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看到这个问题，我真的是感同身受啊，记得在农村的时候，我妈就种了很多豆角，我们家的院子后面有一块自留地，这块地里每到春天的时候都会种一些时令蔬菜，豆角肯定是少不了的，在我的印象里，豆角是非常能长的，长的特别多，几天不吃就会老在树上，所以到了豆角成熟的季节，经常会分给邻居家去吃。因为长的实在是太快，所以经常会有很多的豆角，我妈就会把吃不完的豆角做成酸豆角或者是干豆角来储存。
第一种，放冰箱。如果从老家带回来的豆角吃不完，近期就打算把它吃完的话，还是建议把它放到密封的保鲜袋里面，扎紧口，然后放入冰箱冷藏，一般储存个三四天是没有问题的。吃的时候拿出来和新鲜的一样，基本不会有什么影响。
第二种，做成酸豆角。说一下制作方法，准备的食材有:
豆角，猪肉，生姜，大蒜，辣椒，盐。
制作步骤:
先把豆角清洗干净，然后把它晾干，去掉表面的生水，接着放入一个大的玻璃或瓷制的容器中，倒入滚烫的开水，然后加入食盐，用干净的筷子搅拌一下，在顶部压上重物，使得豆角全部在水面以下，盖上盖子腌制一周左右。腌好的豆角就可以取出来，把它清洗干净，然后切成丁。准备好的猪肉也切成丁，生姜，大蒜，辣椒切成丁。准备一个炒锅，加入植物油，油温六成热，先放入肉末炒香，把肉末炒到微微变色的时候，再加入酸豆角煸炒。接着放入生姜，大蒜，辣椒煸炒五分钟，出锅装盘。腌制好的豆角随吃随拿，不吃的还是放在密闭的罐子里保存，这样吃很长时间也不会坏，注意一点就是不要让它见生水。第三种，做成干豆角。新鲜的豆角吃不完，把它清洗干净，在锅里放入清水，大火烧开以后，把豆角整个的放入，盖上盖子煮两分钟。煮好的豆角非常绿，而且变得很软，就把它搭到晾衣服的绳子上，豆角和豆角之间不要叠放在一起，这样更有利于通风晾晒，直到把豆角晒的脱水风干为止。全部晒干，把它分成一小捆一小捆的，每一小捆适合吃一顿的量，把它储存起来，想吃的时候随时拿出来吃即可，这样做出的干豆角也能放置很长时间，不会变质。
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