今年6月中旬以来，全国多地迎来高温天气。部分地区打破了历史同期高温极值纪录，由此热浪催热了“夏日经济”，清凉消费推陈出新，五花八门的新式茶饮层出不穷。日前，艾媒咨询发布数据显示，今夏消暑降温饮品销售走俏，消费者对有“即时满足”属性产品的需求性增强。业内专家表示，夏季是人们休假、旅游和消费的主要季节，夏日经济商业机会抓住了人们对夏季产品和服务的需求。因此，相关产业可以通过推出符合夏季需求的产品和服务，满足消费者的需求，实现销售增长和品牌提升。
根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国奶茶市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：
奶茶行业市场投资现状规模
(资料图)
随着国民健康意识的提升,用更清爽、更轻盈天然的原料成为众多行业升级新趋势。新式茶饮行业也是如此。植物基作为当下消费热门,正被越来越多新茶饮品牌看见。燕麦奶、生椰乳等植物奶、草本养生类食材搭配功能类水果正成为新茶饮原料的新选择。
今年，消费者似乎对“冰饮”的需求格外旺盛。以奈雪的茶为例，据公开数据透露，六月初高温天气下，奈雪的茶全国门店销量增长超150%。随着夏季的到来，商家各出奇招吸引消费者视线“冰吸系列”“冰震系列”成功“戳”在消费者心口上。奶茶、果茶等新式茶饮销量直线上升。艾媒咨询数据显示，2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费者的需求将持续上涨。新式茶饮消费者黏性较高、购买较为频繁，每周购买的占比达89.0%;多数消费者花费区间在11—20元，占比达39.9%。消费者喜好的前三茶饮类别，分别是奶茶系列(63.3%)、水果茶系列(62.0%)、奶盖茶系列(44.8%)。
“奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色、一点点、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知从何时起，企业家们嗅到了奶茶的商机，开起了一家又一家奶茶店。现在的奶茶店规模从高档到低档、产品从果茶到纯茶，各式各样可以满足大多数的就餐需求，“奶茶经济”发展到今天也趋于饱和。
奶茶消费群体以年轻人为主，其中90后与00后已成为新式茶饮的主要消费群体，占比约7成。在90后与00后消费者中，购买新式茶饮月均消费在400元以上的消费者数量占比为28%，月均消费在200-400元之间的占比30%，月均消费在100-200元之间的占比26%。
随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。
除了新式茶饮这类现做饮品外，软饮料销量亦呈现上升趋势。艾媒咨询调研数据显示，作为日常消费频率高、即时性需求强的产品，饮料购买依然以线下为主(67.3%)。在饮料品类方面，2022年的中国饮料消费者经常喝的饮料品类较多，主要为包装饮用水(62.7%)、碳酸饮料(55.0%)、奶制品(54.0%)和气泡水(42.0%)。
据报道，2022年，苏州一家茶饮店推出竹筒奶茶后一炮而红。紧接着，北京、上海、杭州等地陆续出现竹筒奶茶。而随着竹筒奶茶火出圈，品类也从竹筒奶茶延伸为竹筒冰淇淋、竹筒椰奶冻、竹筒咖啡等，似乎一切饮品皆可“竹筒”。
茶饮赛道里分化是比较明显的，有高端、中端和低端三种定位的品牌，商业模式也不一样。
高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直营模式，成本较高。近年来两家都感觉到了运营压力，都在优化单店模型。最早的时候喜茶和奈雪的茶开的都是标准店，现在开始关掉一些标准店，开小店，提升经营效率。
中端品牌以CoCo都可、一点点、茶百道等为代表，有直营有加盟。据了解，这几个品牌的加盟费不菲，有的高达百万，加上房租、人力、原料，开店投入在百万以上。
随着国民的消费观念和消费方式的不断升级，追求健康生活方式已是大势所趋，无糖、低糖食品饮料更受消费者青睐。中国无糖饮料市场规模增长态势显著，无糖化、低糖化渐成全球健康饮食新标准。艾媒咨询数据显示，2015—2022年中国无糖饮料行业市场规模逐年增长，由22.6亿元飙升至199.6亿元，预计2023—2027年将持续放量增长，市场规模有望达748.9亿元。艾媒咨询分析师认为，随着健康意识的不断普及，控糖趋势愈发明显，品种丰富的无糖饮料正逐步成为饮料市场重要的新生主力品类。
而自奈雪的茶上市以来，居高不下的原材料、人工、门店租金等成本，让客单价在35元的奈雪持续陷入亏损之中，也成为新茶饮品牌的一个缩影。2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的产品价格明显下调，并逐步告别被多次吐槽的“30元时代”。与此同时，茶饮行业也通过平台折扣、直播间团购等叠加优惠，为消费者提供各种让利，茶饮行业出现了明显的降价趋势。
中国连锁经营协会新茶饮委员会日前发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元。2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，市场规模有望达1450亿元。
奶茶行业市场前景分析
近年来，奶茶行业受到了中国消费者的越来越多的关注。随着消费者需求的不断增加，市场的需求量也在增加。根据中国市场导向研究所(CMOR)的统计，奶茶行业的市场规模从2015年起就以50%的绝对增长率快速发展，2017年总市场规模约430亿元，比去年增长20.9%。
目前，奶茶行业发展迅速，供应量大，竞争激烈。品牌竞争越来越激烈，大的品牌和小的品牌都在努力扩大自己的影响力，同时也给消费者们带来了多元化的选择。
随着消费者线上购物习惯的养成及即时配送业务推出和资源开放，消费者对消暑商品“即时满足”的需求越来越强。“晚上8点后是雪糕、冰饮、冰啤酒‘消暑三件套’订单高峰期。朋友聚会啤酒突然不够喝、吃夜宵突然想喝冰啤酒等即时需求，成高频购物场景。”美团有关负责人表示。
国内奶茶行业发展势头强劲，且呈现供不应求的局面，拥有巨大的特色和发展机会。行业经营模式简单，成本投资低。行业布局具有趋势性，消费者对奶茶的认可度越来越高，接受度也很高，受到了中国消费者的关注。
在奶茶行业发展的未来，一定会培养出更多规模化的企业。同时，更多的企业将会采取更先进的技术，以应对消费趋势的变化，并强化质量控制以满足越来越多的消费者需求。当然，企业还需要借助更多的多元化的宣传策略，扩大影响力，因此，随着消费者的改变，奶茶行业也可以及早做好准备，并且加快发展，放眼未来。
6月以来，美团外卖平台上，冰淇淋、雪糕销量较去年增长7成左右，冰镇饮料销量较去年同期增长超100%。美团数据显示，冰镇饮料、啤酒、雪糕等避暑降温产品销售火爆。即时零售消费习惯养成带动即时零售行业规模上升。艾媒咨询数据预测，2023年中国即时零售整体行业规模将达7530亿元，行业整体具有强劲增长动力和较大发展空间。随着消费者线上购物习惯的养成，即时零售渠道啤酒配送方便快捷、即时饮用的特性得到市场验证。艾媒数据显示，2022年中国啤酒市场规模为1645亿元，其中即时零售渠道啤酒业务增速远高于其他渠道。预计2023—2025年，我国即时零售啤酒市场将保持30%以上的增速，成为拉动啤酒市场上升的新增量。
奶茶行业报告对中国奶茶行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。
本报告同时揭示了奶茶市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。
未来，奶茶行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国奶茶市场深度全景调研及投资前景分析报告》。
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